"Hälsosemlor"

Ca 13 bullar

Ingredienser

• 50 g jäst
• 2 1/2 dl sojamjölk/minimjölk (jag använde lättmjölk istället)
  
• 1dl kesella vanilj 7,5%
  
• 1/2 dl flytande honung
  
• 1 ägg
  
• 2,5 dl grahamsmjöl/vetemjöl
  
• 2,5 dl vetemjöl (För dess bakegenskaper och det är inte det enskilda mjölet i sig som avgör nyttan på slutprodukten utan alla ingredienser tillsammans)
  
• 4 dl dinkelmjöl
  
• 1/2 tsk hjorthornssalt
  
• 1/2 dl mixad mandel
  
• 1/2 tsk salt

Pensling

• 1 ägg

Fyllning

• 200g fint mixad sötmandel + inkråmet från bullarna
  
• 1 dl sojamjölk, uppvärmd (hade lättmjölk istället)
  
• 1 dl honung
  
• 1 pkt sojagrädde (hade lätt vispgrädde istället)
• (kesella vanilj)
  

Gör så här

• Börja med att sätta ugnen på 250 grader.
  
• Smula ner jästen i en bunke.
  
• Värm upp mjölken i en kastrull på låg värme till ca 37 grader, fingervarmt.
  
• Blanda sedan den ljumma mjölken med kesellan.
  
• Häll blandningen över jästen och rör tills den löst sig.
  
• Tillsätt honung, ägg och salt och rör.
  
• Häll i mixad mandel, hjorthornssalt och mjölet lite i taget.
• (Använd antingen 5 dl vetemjöl + 4 dinkelmjöl eller 2,5 dl graham + 2,5 dl vetemjöl + 4 dl dinkelmjöl) Alternativet med mer vetemjöl ger ljusare färg.
  
• Arbeta degen tills den känns smidig och släpper kanterna.
  
• Jäs degen under bakduk ca 30 minuter.
  
• Tag upp degen och pudra över lite mer mjöl om det behövs, knåda den smidig.
  
• Baka ut till runda bullar.
  
• Lägg upp bullarna på bakplåtspapperklädda plåtar och låt dem jäsa under bakduk i ca 30 minuter.
  
• Pensla bullarna med uppvispat ägg.
  
• Grädda i 7-10 minuter i mitten av ugnen.
• Låt bullarna kallna helt innan du skär av som ett lock från varje bulle och pillar ut lite inkråm ur bottendelen. Spara inkråmet till fyllningen nedan.
  

Fyllning

• Mixa mandeln fint i en mixer.
  
• Häll på den skållheta mjölken och tillsätt det tidigare bortpillade inkråmet, mixa och smaka av med honung.
  
• Tillsätt eventuellt en liten klick kesella vanilj
  
• Fyllningen ska kallna och vara ganska lös.
  
• Vispa under tiden sgrädden (Måste vara kall när den vispas).

Slutligen

• Fyll bottendelarna med lite fyllning med en matsked, spritsa eller klicka över grädden och lägg slutligen på ett lock.
  
• Visst kan du unna dig ett lätt siktat puder av florsocker på toppen.
• Ät med andakt och njut med måtta.

Källa nLife.se